出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析

淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(行情603536,诊股)、龙大美食(行情002726,诊股)、西王食品(行情000639,诊股)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下:本周我们调研了淄博烧烤的大体情况:随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800%。淄博主流烧烤店客单价基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元)，本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”:“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧)。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(50+桌)，凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”

对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。

该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。