“大长腿”开捕崇明1号清水蟹正式迎来市场首秀

金秋清风起，品蟹正当时，11月5日，2024“‘蟹’游陈家镇，景秋看东滩，2024·崇明清水蟹开捕节暨陈家镇蟹文化节”在崇明区陈家镇“崇明1号”种源基地启幕。

崇明是长江水系中华绒螯蟹的发源地，河蟹养殖产业发达，综合竞争力在上海全市处于领先地位。长江口天然蟹苗在20世纪80-90年代从崇明走向全国，开启河蟹人工养殖先河，清水蟹亦是崇明最具特色的产业之一，因崇明优质水源而得名。春投一篓苗，秋收万斤蟹，从蟹苗到扣蟹再到成蟹，自主河蟹种源品牌“崇明1号”经历了18个月的精心培育和蜕变生长，终于实现完美蝶变，在今天正式迎来市场首秀。

陈家镇党委书记张振斌在启动仪式致辞中表示，崇明不仅是蟹的“出生地”，也是蟹的“幼儿园”。好生态成就好产业，好文化守护好品质，陈家镇将立足江海美食、生态美景、高端康养等特色资源优势，用“蟹”贯通整个产业链，与民宿、文化、体育、旅游等多产业融合叠加，助力农文体旅产业高质量发展。

崇明区农业农村委主任龚霞在致辞中指出，2024·崇明清水蟹开捕节暨陈家镇蟹文化节以“蟹”为媒搭建平台，共品蟹味之鲜，共赏金秋美景，充分展示崇明“科技养蟹、质量兴蟹、绿色强蟹、品牌促蟹”的丰收成果以及崇明科技强农乡村振兴新面貌，有力推动崇明清水蟹产业的高质量发展。

“崇明1号”清水蟹技术研讨环节，中国烹饪大师、上海黑珍珠米其林餐厅“海味观”联合创始人黄君通过醉蟹、焗蟹、炒蟹、蟹粉、蟹糊等烹饪方式揭秘蟹料理的独特之处；“道道鲜·崇明私房菜”创始人郁飞重点分享了优质食材的舌尖魅力；崇明工匠、上海崇明河蟹发展集团有限公司副总经理顾柳滨从校企联合、技术难点、研究成果多角度分析新质生产力在产业转型升级中的重要性；上海崇明河蟹发展集团有限公司董事长黄春围绕种源研发、绿色养殖、品牌打造、三产融合，解读崇明清水蟹产业抱团发展新模式。

上午十时十五分，崇明区农业农村委主任龚霞、陈家镇党委书记张振斌、区文化旅游局局长倪向东同时击鼓，礼炮齐鸣，2024崇明清水蟹正式开捕。宝岛蟹庄、惠康水产养殖专业合作社、崇东水产养殖专业合作社、玉海棠清水蟹生态湖泊、“崇明1号”种源基地五个塘口齐齐行动，一篓篓体型健壮、张牙舞爪的“大长腿”相继出水，每一只蟹的种源基因均可追溯。成长在咸淡水交汇处的崇明清水蟹具有明显的“咸鲜香”，它们即将被送上千家万户的餐桌，让更多市民品尝到崇明独特的乡愁韵味。

崇明清水蟹综合评比比赛在开捕仪式后如期开展，多家单位选送的清水蟹经由专家组评审进入决赛，经过计量称重，最终评选出516克的“蟹王”和405克的“蟹后”，上海海洋大学教授王成辉为蟹农颁奖。

主会场之外，逅院、融院、青慢、新虹楼、陈西公社、瀛东村、金茂凯悦酒店、东滩湿地公园、东滩国家级鸟类自然保护区、中华鲟保护基地等十个文旅特色分会场串珠成链，更有美食集市、特色品蟹赏景周等陈家镇蟹文化节系列活动，让市民游客在共同见证开捕盛况的同时，体验崇明优质特色农产品、崇明非遗传承手工艺品、沙船展示、陈家镇文旅等丰富内容，深度感受陈家镇集观光旅游、科普教育、农渔体验为一体的“农文旅融合”魅力。

以好水好料，护航河蟹生长。崇明地处长江入海口，三面环江，一面临海，岛上广阔的水域为水产养殖提供了天然优势。近年来，崇明积极推进绿色、生态养殖模式，借助现代农业工程设计、水产养殖信息化等技术和智能化手段，形成“活水养蟹”模式，实现“大循环、小对流、微流水、自净化、零排放、优质蟹”的目标；发展水产养殖尾水处理技术，促进养殖生产向集约型转变，形成“以点带面、示范带动、整体推进”的推广效应，提升渔业养殖水环境质量，推动绿色渔业发展。良好的水环境不仅为崇明清水蟹成长护航，更助推农业产业绿色可持续发展，以生态优先助力崇明美丽乡村建设和乡村振兴，协力打造崇明世界级生态岛。

以良种良法，生成崇明基因。优良的种源是培育好蟹的关键，2022年5月，崇明5家河蟹龙头企业联合组建上海崇明河蟹发展集团有限公司，与上海海洋大学开展深度合作，在国家级良种中华绒螯蟹的基础上升级改良，成功打造出“身形更大、腿脚更长、肉质更紧、膏黄更满”的“崇明1号”清水蟹，具有独属于崇明的生态基因，也打破了崇明蟹有种源无品牌的局面。2022年，崇明河蟹共选育优质河蟹亲本2万多只，2023年5月成功繁育了1.2万斤的“崇明1号”蟹苗，今年繁育数量已达2万斤，除投放全区5千亩蟹塘外，还辐射到全国成蟹养殖超5万亩，新品系扣蟹成活率较常规品种提升15%。2025年计划培育“崇明1号”大眼幼体2.5万斤，目标崇明地区扣蟹养殖面积良种覆盖率40%、成蟹养殖覆盖率达100%，辐射全国成蟹养殖面积30万亩。

以优链优农，铺开产业蓝图。独特的土壤环境、水源和风味特征，优良的种源、养殖环境和合理的养殖密度让崇明清水蟹不仅在个头和市场价格上具有相当竞争力，更形成了集“蟹苗培育、成蟹养殖、精深加工、品牌营销、休闲消费”于一体的完整产业链条。随着2023年创新提出打造“长三角农业硅谷”，科技赋能农业产业现代化的蓝图正在崇明慢慢展开。近年来，崇明厚植在种源、地理、环境、市场等方面的优势，引“新”、引“链”、引“质”，聚焦培育河蟹种源核心竞争力，发展清水蟹绿色生态养殖模式，不断加强抱团发展、加快补齐短板、着力打造品牌，以发展新质生产力引领河蟹全产业链高质量发展，在夯实崇明河蟹种源地位的同时，进一步拓展成蟹市场版图，推动崇明新时代鱼米之乡建设，助推崇明种源河蟹的知名度和影响力再上新台阶。